Badania stanu odżywiania kobiet w wieku ok. 50 roku życia często wskazują na niedobory wielu składników mineralnych. Stosowanie we wcześniejszych latach życia niezbilansowanych diet odchudzających czy codzienne, nieregularne żywienie, przygotowywane i spożywane w pośpiechu posiłki, mogą przyczynić się do szybszego rozwoju wielu chorób dietozależnych.

Żywienie a hormony

Obniżające się poziomy hormonów: estrogenów i leptyn sprzyjają przybieraniu na wadze wpływając np. na zwiększenie uczucia głodu, zwiększają podatność na choroby metaboliczne typu cukrzyca otyłość, zaburzenia lipidowe i wiążą się z dolegliwościami obniżającymi jakość życia. Warto jest więc zmienić swoje nawyki żywieniowe, aby zapobiec rozwojowi wielu chorób i zminimalizować skutki braku naturalnej osłony hormonalnej. Dla złagodzenia objawów okresu menopauzy warto spożywać produkty, które zawierają związki biologicznie czynne, tzw. „fitoestrogeny”, które mają zbliżoną strukturę chemiczną do żeńskich hormonów płciowych i mogą uzupełniać ich braki w organizmie kobiety, kiedy jej własny organizm przestaje je „produkować”. Fitoestrogeny wpływają hamująco na rozwój raka gruczołu mlekowego, osteoporozy oraz chorób układu krążenia, sprzyjają obniżaniu poziomu cholesterolu, zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych oraz zapobiegają zakrzepicy. Dobrym źródłem fitoestrogenów są: soja, otręby pszenne, nasiona lnu i słonecznika, winogrona, sok winogronowy, jabłka i jagody.

Zapobieganie poprzez żywienie

Dla zapobiegania innym objawom i chorobom, związanym z wiekiem okołomenopauzalnym, warto spożywać częściej niż dotychczas produkty takie jak: mleko, (jeśli nie ma nietolerancji), jogurty, kefiry, maślankę, sery twarogowe i żółte, różnorodne warzywa i owoce, orzechy (szczególnie brazylijskie, włoskie i migdały), olej lniany, ryby (łosoś, sardynki, śledź, makrela, pstrąg, tuńczyk, flądra, sola). Zdecydowanie mniej należy używać soli (w diecie wystarczy jej tyle, ile znajduje się w pieczywie, serach, wędlinach), kawy oraz produktów i potraw gotowych lub typu fast food.

Słuszne odchudzanie

Nadmierna masa ciała w wieku około menopauzalnym jest bardzo dużym zagrożeniem dla zdrowia. W przypadku otyłości konieczne jest zredukowanie masy ciała o 10-15%. Oto przykładowa dzienna racja pokarmowa 1200 kcal na okres odchudzania (można ją modyfikować wg własnych upodobań smakowych, ale pod kontrolą dietetyka).

Pieczywo Mąka, kasze, makarony Płatki, otręby	80g 7g 2g
Mleko, kefir, jogurt, maślanka (0,5% tłuszczu) Ser biały twarogowy chudy	500g 80g
Jaja	25g
Mięso, drób, ryby Wędliny	150g 30g
Masło lub margaryna	10g
Inne tłuszcze: oleje roślinne	5g
Ziemniaki	200g
Warzywa Owoce	500g 150g
Cukier	10g

Skorzystanie z powyższej propozycji oraz zwiększenie aktywności ruchowej mogą nie tylko poprawić sylwetkę, zmniejszyć ryzyko rozwoju wielu chorób, ale również znacząco poprawić samopoczucie kobiety w okresie menopauzy.


Przykładowe przepisy dla NeoKobiety

Autorem poniższych potraw jest Piotr Murawski, szef kuchni, dla którego pasją jest gotowanie. Pracował m.in. w sieci hoteli Marriott i Hotelu Hilton. Jako członek „Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni” brał udział w wielu kulinarnych zawodach. W 2003r. zdobył wicemistrzostwo World Barbeque Gold Cup i Interlaken w Szwajcarii, a także mistrzostwo Polski w grillowaniu. W 2004r. stworzył swój profesjonalny team i zdobył Puchar Europy oraz zajął czwarte miejsca na w mistrzostwach świata w Estonii w Talinie.

„Gotowanie od zawsze było czymś, co dawało mi wiele satysfakcji, pamiętam, jak będąc ośmioletnim chłopcem lubiłem sprawiać swoim bliskim niespodzianki, smażąc po kryjomu naleśniki lub mieszając ze sobą przyprawy z kuchennych zasobów mojej mamy. Szukałem swojego smaku, by taką mieszanką doprawić sobie kanapkę. Coś w tym musiało być, ponieważ już w późniejszej zawodowej karierze nigdy gotowania nie traktowałem tylko jako sposobu na zarobkowanie, a raczej dawałem upust mojej kulinarnej fantazji.”

Przepisy pochodzą ze strony www.knorr.pl.


Spaghetti po florencku

100 g mrożonego szpinaku
250 g spaghetti
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju
100 ml śmietany kremówki
pieprz
Fix Spaghetti Napoli Knorr

1.Rozmroź szpinak w garnku lub w kuchence mikrofalowej. Ugotuj spaghetti al dente w dużej ilości wrzącej, posolonej wody; zahartuj zimną wodą na durszlaku.
2.Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Obierz czosnek i drobniutko pokrój. Podduś cebulę z czosnkiem na gorącym oleju na patelni. Dodaj szpinak i 50ml śmietany, całość gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zdejmij warzywa z patelni i odstaw w ciepłe miejsce.
3.Wlej do patelni 1/4 l (250 ml) zimnej wody i resztę śmietany, wsyp zawartość torebki Fix Spaghetti Napoli Knorr, dokładnie wymieszaj i zagotuj, ciągle mieszając. Wymieszaj spaghetti ze szpinakiem i sosem. Doprawić do smaku.


Pierś kurczaka ze szpinakiem

4 pojedyncze piersi kurczaka
1 mini kostka Pieprz kolorowy Knorr
4 łyżeczki masła
30 dag szpinaku
1 mini kostka Pietruszka Knorr
szczypta gałki muszkatołowej
1 jajko

1.Przypraw mięso mini kostką Pieprz kolorowy, natnij poziomo kieszonkę.
2.Rozgrzej na patelni masło, włóż opłukane liście szpinaku, chwilę smaż. Przypraw mini kostką Pietruszka Knorr i gałką muszkatołową. Zdejmij szpinak z patelni, odcedź, przestudź. Dodaj do przestudzonego szpinaku jajko, wymieszaj.
3.Włóż w kieszonkę nadzienie szpinakowe, zwiąż nicią lub zepnij wykałaczkami. Smaż każdą pierś na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron.
4.Usuń przed podaniem nici (wykałaczki). Pokrój mięso w plastry.


Łosoś pachnący koperkiem

pęczek koperku
3 łyżki masła
6 dzwonek łososia
1 łyżka soku z cytryny
Przyprawa do ryb Knorr
1 ząbek czosnku
5 łyżek oleju

1.Opłucz koperek, odsącz i posiekaj. Wymieszaj 1/3 koperku z masłem , zawiń w folię i włóż do lodówki. Opłucz dzwonka, osusz i skrop sokiem z cytryny, lekko posyp Przyprawą do ryb Knorr.
2.Obierz czosnek, przeciśnij przez praskę i wymieszaj z olejem oraz resztą Przyprawy do ryb Knorr. Posmaruj tą zaprawą dzwonka łososia i odłóż na 30 minut w chłodne miejsce.
3.Piecz łososia na gorącym ruszcie około 15 minut. Posyp upieczone dzwonka resztą koperku, na każdym połóż kawałek masła koperkowego.


Gulasz warzywny

pół puszki ananasa
1 kabaczek
1 zielona papryka
6 pieczarek
2 łyżki oleju
Fix Słodko- kwaśny Knorr
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sos sojowy do smaku
ryż lub chiński makaron

Odsącz ananasa, pozostaw sok, a owoce pokrój w cząstki. Obierz kabaczka ze skórki i razem z papryką pokrój w dużą kostkę, a pieczarki w plasterki lub cząstki.
Podsmaż na rozgrzanym oleju paprykę, następnie dodaj kabaczka, po 3 minutach dodaj pieczarki oraz ananasa i duś całość jeszcze 3 minuty. Dodaj Fix Słodko- kwaśny Knorr, wymieszaj i gotuj 5 minut.
Dodaj na koniec natkę i dopraw odrobiną soku z ananasa oraz sosem sojowym.
Podawaj słodko- kwaśny gulasz warzywny z ryżem albo z chińskim makaronem.


Chłodnik marynarza

1 torebka Barszczu białego Knorr
2 jajka
60 g wędzonego, pieczonego łososia
½ opakowania Ramy Cremefine do gotowania
po łyżce posiekanego szczypiorku i natki
kilka listków sałaty lodowej lub innej
garść kiełków brokuła
czarny pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
1 cytryna

Gotuj Barszcz biały Knorr w 600 ml wody przez ok. 5 min., odstaw do wystudzenia.
Ugotuj jajka na twardo, wystudź. Oddziel z kawałka łososia ości i pokrój go w paski.
Dodaj do wystudzonego barszczu Ramę Cremefine do gotowania, posiekane zioła, sałatę pokrojoną w paski, rozdrobnione kiełki, jedno posiekane jajko, przyprawy, sok z cytryny oraz łososia (pozostawiając trochę do przybrania). Wymieszaj całość dobrze i odstaw na 20 minut do lodówki. Dopraw po wystudzeniu ewentualnie jeszcze raz.
Włóż do wazy trochę pokrojonej sałaty i zalej dokoła przygotowanym chłodnikiem, przybierz na górze cząstkami jajka i łososia oraz gałązkami ziół.
Doprawić do smaku.


Brokuły z ananasem

400 g świeżych brokułów lub 300 g mrożonych
4 łyżki orzeszków ziemnych
Fix Kurczak w 5 smakach Knorr
100 g ananasa z puszki
200 g ryżu, np. basmati

Oczyść brokuły, umyj i podziel na pojedyncze różyczki, brokuły mrożone rozmroź.
Upraż orzechy na patelni bez tłuszczu (solone przepłucz wodą). Dolej 300 ml zimnej wody, dodaj Fix Kurczak w 5 smakach Knorr, dokładnie wymieszaj i zagotuj.
Dodaj do Fixu brokuły, przykryj naczynie i duś na małym ogniu 5 min.
Podziel ananasa na małe kawałki i razem z 2 łyżkami soku dodaj do Fixu, podgrzej całość.
Podawaj danie z ryżem ugotowanym na sypko.